江苏省盐城市响水县虽然面积不大，但也有一些值得游览的地方和活动，以下是一些建议：
响水湾湿地公园：这里环境优美，可以欣赏到湿地风光，是摄影爱好者和徒步旅行者的好去处。
响水古城：古城内保存有部分明清时期的古建筑，可以了解当地的历史文化。
灌河风光带：沿着灌河风光带散步，可以欣赏到美丽的河景，感受宁静的自然风光。
响水温泉：如果喜欢泡温泉，响水温泉也是一个不错的选择，可以放松身心。
响水海洋世界：适合家庭出游，这里有海洋生物展览，可以让孩子增长见识。
响水现代农业示范园区：可以体验现代农业技术，了解现代农业的发展。
响水美食：响水有特色的地方美食，如响水羊肉、响水豆腐等，不妨尝试当地的特色小吃。
此外，响水周边也有一些值得一游的地方，如大丰荷兰风情小镇、盐城大丰麋鹿自然保护区等。根据个人兴趣和时间安排，选择合适的地方进行游玩。