根据您提供的参考信息，吉首市的几个主要景点在疫情期间采取了不同的恢复开放时间：
乾州古城景区：在做好疫情防控工作的基础上，乾州古城景区于2020年3月19日起恢复开放。开放期间，景区采取了实名制购票、体温检测、限制日接待量和团队规模等措施，以确保游客和工作人员的安全。
矮寨奇观旅游区：矮寨奇观旅游区于2020年3月7日起正式恢复开放。景区在开放前进行了严格的防控工作，并要求游客佩戴口罩、配合体温检测等。
需要注意的是，这些信息是基于2020年疫情期间的情况。对于目前或未来的恢复开放时间，建议您关注当地官方发布的最新消息或景区的公告，以获取最准确的信息。由于疫情可能会影响景点的开放情况，最新的恢复开放时间可能会有所变动。