秋风吹到威海卫，满山苹果压枝头。作为北方有名的"苹果之乡"，威海人种苹果可是有120多年老底子的。这些年靠着独特的气候和手艺，愣是把几个当家品种养得水灵灵的，今天咱就来唠唠这些"果中明星"。

当家花旦红富士

要说威海苹果里的头牌，还得数红富士。您要是路过果园，老远就能瞅见它们红扑扑的脸蛋儿，活像擦了胭脂的小姑娘。这果子皮薄得跟纸似的，咬下去"咔嚓"一声脆响，甜津津的汁水顺着嗓子眼直往下溜。

  • 赏味期：霜降前后，甜度能飙到16度以上
  • 隐藏吃法：切片冻成冰苹果，夏天当天然冰棍啃
  • 老果农说："挑富士要看屁股，黄底带红丝的最甜"

红富士的十八般武艺

糖酸比 14:1 （数据来源《威海果树志》）
储存时长 冷藏5个月不糠心 地窖储存要定期翻面
加工方向 鲜食首选 做拔丝苹果不容易塌

酸甜小辣椒国光

别看国光个头小，在老威海人心里那可是宝贝疙瘩。青里透红的果皮裹着紧实的果肉，酸劲儿直冲脑门，过后又泛起丝丝回甘。要说做果酱，还真没哪个品种能比它合适。

  • 时令讲究：立冬后摘的国光，酸味会变柔和
  • 厨房妙用

果胶含量 0.8% 天然胶质适合熬酱
维生素C 8mg/100g 比富士高30%
储藏特性 越放越甜 来年春天吃风味

脆甜小炸弹嘎啦

中秋前后上市的嘎啦，简直就是为早餐而生的。拳头大小的果子透着粉红，咬一口汁水能在嘴里炸开。威海人喜欢拿它配酸奶，说这样吃既清爽又顶饱。

  • 挑选秘诀：带麻点的更甜，表皮太光的反而寡淡
  • 时令限定：9月中旬最水灵，过季就发面

蜜香小清新王林

这青皮苹果看着像没熟，咬开才知道什么叫"内秀"。淡黄的果肉泛着蜜香，甜得那叫一个斯文。榨汁师傅们最待见它，说三斤王林能榨出一斤不掺水的甜浆。

香气物质 32种 酯类物质占比最高
榨汁出浆率 35% 比普通品种高15%

混血美人乔纳金

金帅和红玉的混血儿，穿着橙黄带红晕的衣裳。这姑娘脾气娇，磕着碰着就长锈斑，但做烘焙是一把好手。烤苹果派时用乔纳金，酸甜平衡得刚刚好，肉桂粉都省了。

威海的山海之间，每个苹果品种都藏着当地人的智慧。下次逛市场，不妨对照着挑几个尝尝，保准您能咂摸出点新门道。要是赶上霜降时节来威海，记得去果园现摘现吃，那滋味可比超市买的带劲多了。