1. 彻底清洗食材

  • 包菜处理：
  • 外层叶片可能残留农药或灰尘，建议剥去1-2层老叶。
  • 将叶片逐片撕下，用流水冲洗表面，可浸泡在淡盐水或小苏打水（5分钟）去除农残。
  • 苹果处理：
  • 用软刷在流水下刷洗表皮，去除果蜡和污垢。
  • 若担心农残，可用50℃温水浸泡1分钟（软化蜡质）后再冲洗。

    • 2. 去除不可食用部分

  • 包菜需切除硬梗（茎部纤维粗糙影响口感），保留嫩叶部分。
  • 苹果必须去核（籽含微量氰苷，长期大量摄入可能有害）。

    • 3. 切块优化榨汁效率

  • 包菜叶撕成掌心大小碎片，避免缠绕榨汁机刀片。
  • 苹果切2-3厘米见方块，保证出汁率同时减少机器负荷。

    • 4. 表皮处理建议

  • 苹果皮含槲皮素和膳食纤维，但若为商业苹果（可能打蜡），建议削皮。
  • 有机苹果可保留果皮，营养更完整。

    • 5. 食材配比调整

  • 基础比例：包菜200g（约4大片叶）配中型苹果1个（约200g）。
  • 初试者可调整为1:2（包菜:苹果），适应后逐渐增加蔬菜比例。

    • 6. 预处理提升口感

  • 包菜叶可快速焯水（沸水5秒）去除生涩味，但会损失部分维生素C。
  • 苹果切块后滴柠檬汁防止氧化褐变，同时增加维C含量。

    • 7. 温度控制技巧

  • 夏季可提前冷藏食材，出汁温度控制在8-10℃，口感更清爽。
  • 胃肠敏感者建议用常温食材，避免刺激。

    • 8. 现榨现饮原则

  • 维生素C在榨汁后每小时损失约10%，建议15分钟内饮用完毕。
  • 若需保存，装密封瓶冷藏不超过4小时，饮用前摇匀。

    • 9. 特殊需求处理

  • 减肥人群：可添加20ml柠檬汁增加风味，减少苹果用量至150g。
  • 控糖需求：用半颗苹果（约100g）搭配300g包菜，加5ml苹果醋调味。

    • 注意事项：紫甘蓝与苹果搭配可增加花青素含量，但榨汁后颜色会因pH值变化呈现粉红色，属正常现象。若使用离心式榨汁机，建议先榨硬质食材（苹果），再放入包菜提高出汁率。